🧭 OSNOVNI NAMEN ŠTUDIJE TERANŽIV

🏛️ Zgodovinsko izhodišče

Teran, vino iz sorte refošk, pridelano izključno na kraški terra rossa, ima več kot dva tisoč let zgodovine. V rimski dobi je bil znan kot Puccinum — zdravilno vino, ki ga je pila cesarjeva žena Livija Drusilla, in ga slavila kot “najpomembnejše zdravilo”. Ta zgodovinska referenca ni le legenda, temveč kulturna in medicinska iztočnica, ki povezuje Kras z evropsko civilizacijo.

Danes Teran ostaja unikat v svetovnem merilu:

• Prideluje se izključno v 9 kraških vaseh
• Letna proizvodnja znaša približno 450.000 litrov
• Vsebuje visoke vrednosti železa, polifenolov in mlečne kisline
• Ima potencialno zdravilne učinke, ki jih je treba znanstveno potrditi

🎯 Cilj študije

Cilj študije je znanstveno preveriti, ali ima Teran merljive pozitivne učinke na zdravje, ki bi upravičili njegovo registracijo kot funkcionalno živilo v skladu z Uredbo (ES) št. 1924/2006.

🔬 Znanstvena obrazložitev

✅ Biokemijska sestava

• Železo: ključna komponenta za tvorbo hemoglobina
• Polifenoli: antioksidanti, ki ščitijo celice pred oksidativnim stresom
• Mlečna kislina: prispeva k prebavi in teksturi vina

✅ Sinergija z vitaminom C

• Vitamin C povečuje absorpcijo železa
• Možnost formulacije: Teranživ C – funkcionalni eliksir

✅ Omejena geografska razširjenost

• Teran je biosferni produkt, vezan na kraško zemljo in mikroklimo
• Njegova omejena količina je dokaz unikatnosti, ne pomanjkljivosti

📋 Metodološki pristop

1. Biokemijska analiza – kvantifikacija zdravilnih snovi
2. Klinična pilotna študija – slabokrvni, starejši, športniki
3. Senzorična analiza – sprejemljivost, okus, učinek
4. Primerjalna analiza – Teran vs. druga rdeča vina

🌍 Družbeni in gospodarski pomen

• Zdravstveni potencial za ranljive skupine
• Povečanje prepoznavnosti Krasa kot zdravilne biosfere
• Razvoj novega produkta: Teranživ – vino z zgodbo, funkcijo in dušo
• Možnost vključitve v UNESCO interpretacijo (Vilenica, Lipiška jama, Škocjanske jame)

Zgodba o rimski cesarici, ki naj bi pila kraški teran, je legenda brez potrjene zgodovinske osebe — vendar se običajno simbolično povezuje z obdobjem cesarja Avgusta, okoli leta 27 pr. n. št., ko je Kras postal del Rimskega imperija.

🏛️ Zgodovinsko ozadje

• Ni znanega imena cesarice, ki bi bila neposredno povezana s pitjem terana — gre za ustno izročilo med Kraševci, ki poudarja zdravilne učinke vina.
• Legenda pravi, da je rimska cesarica pila rdeče, kislo vino s Krasa, ker naj bi pomagalo pri slabokrvnosti in bilo zdravilno.
• Takšne lastnosti ima teran, ki vsebuje veliko železa in polifenolov.

📅 Časovna umestitev

• Najverjetnejši zgodovinski okvir je obdobje cesarja Avgusta (27 pr. n. št. – 14 n. št.), ko je Kras postal del rimske province Italia.
• V tem času so Rimljani širili vinogradništvo in začeli sistematično izkoriščati kraško zemljo.

🍷 Zakaj je zgodba smiselna?

• Teran je rdeče, kislo vino, ki ustreza rimskim okusom — Rimljani so pogosto pili vino z vodo, začimbami ali medom.
• Kras je bil že takrat vinorodno območje, zato je povsem verjetno, da so Rimljani pili vino s teh tal.

🔮 Za brand in zgodbo

• Cesarica je lahko simbolna figura, ki predstavlja moč, zdravje in prefinjen okus.
• Letnica 27 pr. n. št. je idealna za zgodovinsko umestitev — začetek cesarstva in širjenja vinogradništva.

Na kraški zemlji, kjer so Rimljani zasadili prve trte, se je rodila rdeča kri Carsuma — vino, ki ga je pila cesarica. Rdeče, kislo, zdravilno. Letnik 27 pr. n. št. — začetek cesarstva, začetek legende.

ZAVOD DEDIŠČINA KRASA
Partizanska 15, 6210 Sežana
branimir.strukelj@zdk.si | +386 41 719 295

RAZISKOVALNI PREDLOG

TERANŽIV – Znanstvena presoja Terana kot funkcionalnega živila

Spoštovani,

Zavod Dediščina Krasa v sodelovanju z lokalnimi vinogradniki pripravlja raziskovalni projekt, katerega namen je znanstveno preveriti, ali ima vino Teran merljive pozitivne učinke na zdravje, ki bi upravičili njegovo registracijo kot funkcionalno živilo v skladu z evropsko zakonodajo.

Teran, avtohtono vino iz sorte refošk, se prideluje izključno v 9 kraških vaseh, na rdeči zemlji (terra rossa), ki je bogata z železom. Letna proizvodnja znaša približno 450.000 litrov, kar predstavlja unikaten primer omejene, geografsko zamejene proizvodnje z zgodovinskim zdravilnim potencialom. V rimski dobi je bil znan kot rdeče kislo vino zelo zdravilno zgodba cesarjeve žene  ki ga je slavila kot “najpomembnejše zdravilo”.

CILJI PROJEKTA

• Kvantificirati vsebnost zdravilnih snovi v Teranu (železo, polifenoli, antioksidanti, mlečna kislina)
• Izvesti klinično pilotno študijo pri slabokrvnih in starejših osebah
• Pripraviti znanstveno podlago za registracijo Terana kot funkcionalnega živila

METODOLOGIJA

1. Biokemijska analiza
– Vzorci Terana iz vseh 9 kraških vasi
– Metode: HPLC, spektrofotometrija, mineralna analiza

2. Klinična pilotna študija
– Prostovoljci iz bolnišnice (hematološki oddelek) in doma starejših
– Doziranje: 1 dl Terana/dan, 30 dni
– Nadzor: zdravniški nadzor, etični protokol
– Merjenje: hemoglobin, feritin, počutje, prebava

3. Senzorična analiza
– Fokusne skupine: mladi, starejši, turisti
– Ocena okusa, vonja, sprejemljivosti

4. Primerjalna analiza
– Teran vs. druga rdeča vina (Merlot, Cabernet, Modra frankinja)

ČASOVNI OKVIR

FINANCIRANJE

Projekt bo prijavljen na ustrezne razpise:
– Horizon Europe – zdravje, prehrana, inovacije
– MKGP – razvoj podeželja
– ARRS – aplikativni projekti
– LAS / občina Sežana – lokalna podpora

Predvideni stroški: 80.000–120.000 EUR

POVABILO K SODELOVANJU

Vabimo vas k sodelovanju kot raziskovalnega partnerja pri:

• Biokemijski analizi vzorcev Terana
• Oblikovanju protokola in izvedbi klinične študije
• Pripravi znanstvene podlage za registracijo funkcionalnega živila

Priloženi so vzorci Terana, zgodovinska utemeljitev in osnutek protokola. Veselimo se možnosti sodelovanja in vas vabimo na usklajevalni sestanek.S spoštovanjem,
Branimir Štrukelj
Zavod Dediščina Krasa